O biscoito de polvilho frito é uma receita clássica da culinária mineira, conhecido por sua crocância e sabor inconfundível.
Perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um lanche da tarde, esse biscoito conquista pelo preparo simples e ingredientes básicos.
Fazer o biscoito de polvilho frito em casa é como trazer um pedacinho das tradições mineiras para sua mesa.
A História do Biscoito de Polvilho Frito
O biscoito de polvilho frito tem suas raízes na cozinha do interior de Minas Gerais, onde o polvilho é amplamente utilizado em receitas tradicionais.
O biscoito é conhecido por ser um lanche prático, feito com poucos ingredientes e que tem como base o polvilho azedo, que confere sua característica crocante.
Há muitas variações dessa receita em diferentes regiões, mas a versão frita é especialmente popular por seu sabor irresistível e sua textura sequinha.
Tradicionalmente servido em lanchonetes e cafés do interior, o biscoito de polvilho frito se tornou um ícone da cozinha brasileira.
Ingredientes
- 500g de polvilho azedo (aproximadamente 4 xícaras)
- 1/2 xícara de água (120ml)
- 1/2 xícara de leite (120ml)
- 1/2 xícara de óleo (120ml)
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e o sal. Misture bem.
- Aqueça a água, o leite e o óleo juntos até começarem a ferver. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho e mexa com uma colher até formar uma farofa.
- Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Modele os biscoitos em pequenos rolinhos ou círculos e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os biscoitos até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente.
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Benefícios dos Ingredientes Principais
O polvilho azedo, principal ingrediente dessa receita, é derivado da mandioca e oferece uma textura leve e crocante ao biscoito. Além disso, é naturalmente sem glúten, o que o torna uma opção interessante para pessoas com restrições alimentares.
O ovo contribui com proteínas e ajuda a ligar os ingredientes, enquanto o óleo e o leite conferem maciez à massa. Essa combinação resulta em um biscoito frito que é ao mesmo tempo crocante e leve.
Melhores Ocasiões para Servir
O biscoito de polvilho frito é perfeito para qualquer hora do dia, mas brilha especialmente no café da tarde, acompanhado de um café fresquinho ou chá.
Também é uma excelente opção para lanches rápidos ou para servir em festas e reuniões, garantindo um petisco crocante e irresistível.
Por ser uma receita tradicional e versátil, pode ser apreciada em momentos especiais ou no dia a dia.
Outras Receitas que Combinam com o Biscoito de Polvilho Frito
Se você gosta de lanches tradicionais e práticos, o pão de queijo é uma ótima opção para acompanhar o biscoito de polvilho frito. Outra sugestão é a rosquinha frita, que também traz aquela sensação de conforto e sabor caseiro.
Para quem prefere algo doce, o bolo de fubá cremoso é o par perfeito para completar uma tarde de café com sabores de Minas Gerais.
Conclusão
O biscoito de polvilho frito é uma receita que combina tradição e sabor em cada mordida. Com poucos ingredientes e um preparo simples, ele se transforma em uma delícia crocante que agrada a todos.
Fazer essa receita em casa é uma forma de manter vivas as tradições da cozinha mineira e compartilhar com amigos e familiares momentos gostosos. Experimente e conte para a gente como ficou o seu biscoito!
Agora que você já sabe como fazer biscoito de polvilho frito, não esqueça de deixar seu comentário e compartilhar sua experiência!
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