Se você está buscando um café da manhã saudável, um lanche rápido ou uma opção fitness para incluir na sua dieta, esta Panqueca Saudável de Abóbora é a escolha perfeita!
Feita com abóbora cabotiá, farinha de aveia e leite de coco, ela é rica em fibras, vitaminas e tem um sabor incrivelmente macio.
Além disso, é super versátil – pode ser servida com frutas, mel ou até mesmo um fio de pasta de amendoim. Vamos aprender como preparar essa delícia?
Ingredientes da Panqueca Saudável de Abóbora
- 1 xícara (de chá) de abóbora cabotiá cozida e amassada
- 2 ovos
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos batidos no liquidificador)
- 1/4 xícara (de chá) de leite de coco (ou outro leite vegetal)
- 1 colher (de chá) de fermento em pó
- 1 colher (de chá) de canela em pó (opcional, para um toque especial)
- 1 pitada de sal
- Óleo de coco ou manteiga ghee (para untar a frigideira)
(Rendimento: 8 panquecas)
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Modo de Preparo da Panqueca Saudável de Abóbora
- Prepare a abóbora: Cozinhe a abóbora cabotiá no vapor ou no micro-ondas até ficar macia. Retire a casca e amasse bem com um garfo.
- Bata os ingredientes no liquidificador: Coloque a abóbora, os ovos, a farinha de aveia, o leite de coco, o fermento, a canela e o sal. Bata até obter uma massa homogênea.
- Aqueça a frigideira: Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo de coco em fogo médio.
- Doure as panquecas: Com uma concha, despeje pequenas porções da massa na frigideira. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem levemente douradas.
- Sirva: Empilhe as panquecas e decore com frutas frescas, sementes de chia ou mel.
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Dicas do Chef
✅ Massa perfeita: Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite de coco. Se ficar líquida, acrescente mais aveia.
✅ Abóbora cabotiá: Essa variedade é mais doce e cremosa, mas você pode usar moranga se preferir.
✅ Armazenamento: Guarde as panquecas na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
✅ Toque proteico: Adicione uma colher de sopa de proteína em pó (sabor baunilha ou neutro) para aumentar o valor nutricional.
Conclusão
Esta Panqueca Saudável de Abóbora é uma opção incrível para quem quer comer algo gostoso sem sair da dieta. Com ingredientes simples e nutritivos, ela é fácil de fazer e rende um café da manhã ou lanche cheio de energia. Experimente e descubra como uma receita fitness pode ser tão saborosa!